Meksika’daki partnerlerimize bir jest yapalım dedik ve bahartlardan ve pirinç sütünden oluşan ferahlatıcı Meksika içeceğini, geleneksel horchaita ürünümüzü yarattık. Tortoise Green Tea ™ Çayı ya da en sevdiğiniz David Rio Çayı eşliğinde harika bir tarif…
Matcha Yeşil Çay Tarifleri Matcha çayı, Çin’den Japonya’ya gelişinin ardından Japon çayı kültürünün bir parçası olup çay seremonilerinde kullanılmaya başlayan bir yeşil çay türlerinden biridir. Hasat edilmeden önce birkaç hafta gölgelendirilmesinin ardından yeşil çay üretim aşamalarından geçirilir ve son olarak da değirmenlerde titizlikle öğütülerek toz haline getirilir.
Güzel olmayan bir çayı kaliteli suyla demleseniz dahi iyi bir sonuç elde edemezsiniz. Ancak güzel bir Chado çayını kalitesiz su ile demlerseniz lezzetsiz ve kötü bir çay elde etmiş olursunuz. Bunda suyun sahip olduğu pek çok özelliğin rolü büyüktür: suyun temiz olması, oksijen içeriği, sertliği (yüksek mineral içeriği), yumuşaklığı (düşük mineral içeriği) ve her çayın […]
Soğuk çay yapmanın pek çok yolu olduğu gibi, tarifleri çeşitlendirmenin de sınırı yok diyebiliriz. Bugüne kadar soğuk çay demleme fırsatı bulamadıysanız aşağıda sizinle paylaşacağımız iki pratik yöntemi deneyin. Hazırlayacağınız ev yapımı soğuk çayınızı yaz günlerinde susuzluğunuzu gidermek için buzdolabında leziz bir alternatif olarak bulundurabilirsiniz.
Matcha Kahvaltısı “Düzenli olarak Matcha içmek istiyorum ancak, tadına alışamadım hala” dediğinizi duyuyorum bazen. Diğer yeşil çaylar ile kıyaslandığında, gerek yetiştirilme ve üretim aşamalarını, gerekse hazırlanma şeklini düşününce Matcha, çok farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Buna “Matcha Kahvaltısı” diyebiliriz. Farklı olarak, yaprağın demlenmesiyle değil, su içerisinde çözünmesiyle hazırlanan Matcha ile bütün çay yaprağı da tüketildiği […]
Yaklaşık on gün önce, aşağıda gördüğünüz Ochazuke’nin fotoğrafını yayımladığımda, içtiğiniz Sencha veya Gyokuro çaylarının posalarını biriktirmenizi önermiştim. Kullanma zamanı geldi şimdi. Ochazuke (Chazuke), üst kısmında lezzetli bir içerik bulunan ve haşlanmış pirincin üzerine yeşil çay dökülerek hazırlanan basit ve sade bir Japon yemeğidir. Japon mutfağındaki geçmişi M.S. 800’lü yıllara dayanır. Günümüzdeki haliyle kullanılmaya ise 18.yy’da başlanmış. […]
“Sımsıcak bir havada bir adaya düşseydim yanıma alacağım üç şeyden biri mutlaka buzlu bir çay olurdu” diyorsanız siz de tam anlamıyla bir “çaykoliksiniz”. Japonya’da seremonilerle içilen, tüm dünyada sudan sonra en fazla tüketilen içecek olan çay pek çoğumuz tarafından günün her saatinde keyifle yudumlanıyor. Öyleyse şimdi buzlu çay zamanı: Chado Rooibos Vanilla… Nemli iklimi seven, […]
Çayı daha keyifli içebilmeniz için öneriler: İçeceğiniz çaydan en çok keyif alabilmeniz için çayın demlenmesi ile ilgili kısa bazı hatırlatmalar yapmak istiyoruz; Chado çaylar bitkinin en üstteki taze ve hassas yapraklarından elde edildiği için demlerken üzerine kaynar su dökmek yerine kaynamış suyu 2-3 dakka beklettikten sonra çayın üzerine koymanız çayın aromasının kaybolmamasını ve daha kuvvetli […]
Japon çay seremonilerinde en çok kullanılan Matcha çayı diğer çaylardan daha farklı bir şekilde hazırlanır. Matcha çayı, geleneksel çay seremonilerinin yanında, birçok tatlı yapımınında da kullanılmaktadır. Matcha ‘nın Hazırlanışı Matcha’yı karıştaracağınız kaseyi kaynar su dökerek ısıtın. Karıştırma için kullanılan karıştırıcıyı (yani bamboo whisk veya çay seremonisindeki ismi ile “chasen”) ıslatın. 1-2 gram matcha’yı kaseye koyun […]