İyi Soğuk Çay için Altı Kural

İyi bir soğuk çay yapmak için temel birkaç prensibi, tekniği ve kuralı bilmelisin. Bu detayların hiçbiri uzay bilimi değil elbette. Öyle ya da böyle, küçük hatalar bile olsa içilecek soğuk çayın olacak. Zamanda biraz geri gidersek icadın temelini görebiliriz. İki değişmez: Çay yaprağı ve kesinlikle su!

Yeşil Çay ve Suşi | Chado

Dünyadaki suşi restoranlarında sıcak yeşil çay servis edilmektedir. Japonya’da geleneksel olarak müşterilere yerel suşi restoranlarında ücretsiz verilen çaya Japon suşi şefleri tarafından agari (あがり) deniliyor.

Dünyadan Çay Ritüelleri

Çay, temel olarak işlenmiş bitki yapraklarının kaynatılmasıyla elde edilir. Fakat içine konulan malzeme, pişirme teknikleri ve servis şekliyle çay, dünyanın farklı bölgelerinde farklı ritüellerle içilir. İşte günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olan çayın 5 farklı ritüeli: İngiltere İngiltere’de çayın öyküsü 17. yüzyıl başlarında Çin’den ithal edilmesiyle başlıyor. Süt ve şeker ekleyerek bu çayı kişiselleştiren İngilizler, […]

Çay ve Peynir Eşleşmesi

Bu başlıkta bir yanlış var; çay dediğin kek börekle yakışandır, peynir ise şarapla eşleşir diye geçirmiş olabilirsiniz aklınızdan. Ancak çay da şarap gibi çay da farklı tat karakteristikleri barındırır. Çay ve peynir eşleşmesi de bir harikadır. Yetiştiği yere, iklim ve toprak koşullarına, hasat edildiği zamana göre değişen özelliklere sahiptir. Doğru demlenmiş kaliteli bir çay, aynı […]

Matcha karıştırıcısı Chasen için püf noktaları

Japon çayı seremonisi Chado’nun temel parçalarından biri olan Chasen, Matcha’yı suda çözmek amacıyla kullanılan karıştırıcıdır. Bambudan elde edilen Chasen, geleneksel yöntemlerle yapılan  ince bir el işçiliği ürünüdür. Matcha çayı hazırlarken kullandığınız Chasen’i doğru kullanabilmek ve uzun ömürlü olmasını da sağlamak için dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. Püf Noktalar Matcha’yı karıştırmadan önce çayı hazırlayacağınız kase […]

Yaz Günlerinin Gözdesi Matcha Smoothie

Yaz Günlerinin Gözdesi Matcha Smoothie ‘sine bir göz atalım. ½ avokado (olgun donmuş veya taze) 2 donmuş muz 2-3 donmuş çilek (opsiyonel) 2 çay kaşığı matcha 250 ml süt veya dilerseniz kefir, hindistancevizi sütü, badem sütü, soya sütü TARİF: Bütün malzemeleri blender’a koyup cremsü pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Bardağa alıp servis edebilirsiniz.

Yağmur Ormanlarından Gelen Lezzet Mate

Arjantin olmakla birlikte Güney Amerika’da yaygın olarak içilen bir içecek olan Mate, yağmur ormanlarının zengin ekosisteminde yetişen Yerba Mate bitkisinden elde ediliyor. Su kabağından yapılan bir kap içerisinde hazırlanıp ucu filtreli gümüş pipet (bombilla) ile içiliyor. Kafein içeriği hemen hemen kahveye denk olan Mate (yaklaşık olarak; 250 ml için 85 mg kafein), kahve gibi asidik […]

1. ULUSLARARASI ÇAY FESTİVALİ

29-30 Nisan tarihlerinde Haydarpaşa Garı’nda düzenlenen festivalde Türkiye’den ve farklı ülkelerden çay markaları 2 gün boyunca çay severlerle birlikteydi. Chado Matcha Çayı Dünya’nın farklı ülkelerinden yerel çayları ve çeşitli kültürlere ait çay demleme ve sunum ekipmanlarını festivale katılan çay severlerle standından buluşturan Chado, Matcha çayı hakkında detaylı bilgileri ve hazırlanma tekniğini katılımcılara anlattığı 2 atölye […]

Türkiye’de Çay Tüketimi

 Rize Ticaret Borsası Genel Koordinatörü Önder: “Yıllık kişi başı çay tüketiminde Türkiye 3,5 kilogramla birinci sırada yer alıyor” açıklamasında bulundu. Rize Ticaret Borsası Genel Koordinatörü Hasan Önder, yılık kişi başı çay tüketiminde Türkiye’nin 3,5 kilogramla birinci sırada yer aldığını belirtti.

Çay ve Sinema

Gelelim Türk sinemasına… Çayı gündelik hayatın ayrılmaz bir parçası olduğu, pek çok vatandaş tarafından ‘zincirleme’ tüketildiği bir memleketin filmlerinde, çay içeren sayısız mizansen var elbette. Diğer ülke sinemalarından farklı olarak, birçok kez de, ince belli bardaklarda şekeri karıştıran kaşıkların sesi eşliğinde geliyor akla bu sahneler. Zeki Demirkubuz’un hemen her filminde (“Masumiyet”, “Yazgı”…), bol bol çaylar […]

Çay ve Sinema

Peki modern yaşamın popüler bir parçası olan ‘mug’da poşet çay?.. Onu da post-modern dönemde internetin yeni yeni yaygınlaşmaya başlamasının sosyal hayata etkilerinden ilham alan bir romantik komediyle analım: Tom Hanks’in, soğuk algınlığı geçiren Meg Ryan’a ‘kettle’da kaynatılmış suyla hızlıca bir çay yapıp ikram ettiği  “Mesajınız Var / You’ve Got Mail” (1998).