Sofralarımızdan eksik etmediğimiz, şiirlere kitaplara konu olan çay tarihi ile de oldukça ilgi çekici. Çayın tarihçesi tahmin edilenden de çok eskilere Çin İmparatorluğunun M.Ö. 2737 yıllarına kadar dayanıyor. Başta medikal sebepler ile kullanılmaya başlanan çay zaman ilerledikçe vazgeçilmesi mümkün olmayan bir içeceğe dönüşen keyifli bir yolculuk süreci geçiriyor. Rivayete göre Çin ‘in ilk imparatorlarından biri olan Shen […]
Farklı ve lezzetli tatlar keşfetmek isteyenler için bir yeni lezzet daha: Masala Çayı.. Bir Hint içeceği olan masala çayı, karışık baharatlı çay anlamına geliyor. Özellikle kış mevsiminde içilmek için harika bir içecek olarak görülen masala çayı Hindistan kültürünün en özel karışımlarından biri. Geçmişte Asya bölgelerinde de sıkça kullanılmış olan bu çay, hazırlanışı ve içeriği ile diğer çaylardan biraz farklı […]
Çayı demlemek denince akla sadece tek bir yöntem varmış gibi gelse de aslında çay demlemenin bir çok yöntemi mevcut. Uygulanan her farklı yöntem çayın tadından tutun rengine dek bir çok farklı sonuçlar verebiliyor. Ancak nasıl demlenirse demlensin iyi bir çay içebilmek için bir takım püf noktalarına dikkat etmek şart. Çay demlemenin püf noktaları; Çay Demlemenin […]
– Koç (21 Mart – 20 Nisan) : English Breakfast – Boğa (21 Nisan – 20 Mayıs) : Chamomile – İkizler (22 Mayıs – 22 Haziran) : Orange Vanilla – Yengeç (23 Haziran – 22 Temmuz) : Earl Grey – Aslan (23 Temmuz – 22 Ağustos) : Honestly, Probably Coffee Instead – Başak (23 Ağustos […]
İyi bir soğuk çay yapmak için temel birkaç prensibi, tekniği ve kuralı bilmelisin. Bu detayların hiçbiri uzay bilimi değil elbette. Öyle ya da böyle, küçük hatalar bile olsa içilecek soğuk çayın olacak. Zamanda biraz geri gidersek icadın temelini görebiliriz. İki değişmez: Çay yaprağı ve kesinlikle su!
Dünyadaki suşi restoranlarında sıcak yeşil çay servis edilmektedir. Japonya’da geleneksel olarak müşterilere yerel suşi restoranlarında ücretsiz verilen çaya Japon suşi şefleri tarafından agari (あがり) deniliyor.
1. …ama bu kente gelirsen unutma beni ara. Sana bir çay ve temiz yaralar ısmarlarım… Osman Konuk
Çay, temel olarak işlenmiş bitki yapraklarının kaynatılmasıyla elde edilir. Fakat içine konulan malzeme, pişirme teknikleri ve servis şekliyle çay, dünyanın farklı bölgelerinde farklı ritüellerle içilir. İşte günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olan çayın 5 farklı ritüeli: İngiltere İngiltere’de çayın öyküsü 17. yüzyıl başlarında Çin’den ithal edilmesiyle başlıyor. Süt ve şeker ekleyerek bu çayı kişiselleştiren İngilizler, […]
Bu başlıkta bir yanlış var; çay dediğin kek börekle yakışandır, peynir ise şarapla eşleşir diye geçirmiş olabilirsiniz aklınızdan. Ancak çay da şarap gibi çay da farklı tat karakteristikleri barındırır. Çay ve peynir eşleşmesi de bir harikadır. Yetiştiği yere, iklim ve toprak koşullarına, hasat edildiği zamana göre değişen özelliklere sahiptir. Doğru demlenmiş kaliteli bir çay, aynı […]
Japon çayı seremonisi Chado’nun temel parçalarından biri olan Chasen, Matcha’nın suda iyi karışmasını sağlamak amacıyla kullanılan karıştırıcıdır. Matcha’nın suda eriyen veya çözülen bir içerik olmadığını unutmayalım. Ve çok ince taneli tozlardan oluştuğu için suda iyi karışması önemlidir. İyi karışması için de en öne çıkan çözüm Bambo Whisk yani Japonca adı ile Chasen’dır. Bambudan elde edilen […]
Yaz Günlerinin Gözdesi Matcha Smoothie ‘sine bir göz atalım. ½ avokado (olgun donmuş veya taze) 2 donmuş muz 2-3 donmuş çilek (opsiyonel) 2 çay kaşığı matcha 250 ml süt veya dilerseniz kefir, hindistancevizi sütü, badem sütü, soya sütü TARİF: Bütün malzemeleri blender’a koyup cremsü pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Bardağa alıp servis edebilirsiniz.
Arjantin olmakla birlikte Güney Amerika’da yaygın olarak içilen bir içecek olan Mate, yağmur ormanlarının zengin ekosisteminde yetişen Yerba Mate bitkisinden elde ediliyor. Su kabağından yapılan bir kap içerisinde hazırlanıp ucu filtreli gümüş pipet (bombilla) ile içiliyor. Kafein içeriği hemen hemen kahveye denk olan Mate (yaklaşık olarak; 250 ml için 85 mg kafein), kahve gibi asidik […]