GABA çayı (Gamma-Aminobutyric Acid tea), ilk kez 1980’lerde Japon bilim insanları tarafından geliştirilmiştir. Normal çay yaprakları, oksijensiz (anaerobik) bir ortamda fermente edilerek GABA seviyeleri doğal olarak artırılır. Bu süreçte çay yapraklarındaki glutamik asit, GABA’ya dönüşür.

GABA, insan beyninde doğal olarak bulunan ve sinir sistemini yatıştırmaya yardım eden bir nörotransmitterdir. Bu nedenle GABA çayının tüketimi, anksiyete ve stresi azaltma, uyku kalitesini artırma ve zihinsel rahatlama sağlama gibi etkilerle ilişkilendirilebilir.
Oolong bazlı bir çay olan GABA, tat olarak hafif meyvemsi ve yumuşak bir profile sahiptir. Kafein içerir ama etkileri, içeriğindeki GABA sayesinde daha dengeli hissedilir.