Koi Love harmanımızı keşfedin!
KEŞFET
Yeşil Çayda Umami Tadı
Umami tadında zengin yeşil çay Yeşil çay; hoş ve lezzetli bir umami tadı veren ve bir tür amino asit olan önemli miktarda glutamat içerir. Yeşil çayı deneyen herkes, karışım ve çeşitliliğe göre, belki de farklı seviyelerde tatlı, umami, sert ve acı tatlar algılamıştır. Tatlı ve umami tadının -ikisi de aminoasit çeşidi olan- teanin ve glutamattan […]
Tat, Yapı ve Aroma: Siyah Çay Tat Yelpazesi
Çaydaki lezzetin yapı taşları bitkisel, lezzetli, baharatlı, çiçeksi ve meyveli olabilir. Çay tadımının büyüsü bu tatların nasıl sonsuz kombinasyonda birleştiğidir. Yapı, aroma, içtikten sonraki tat, tatlılık ve fizyolojik etkiler ise bu çeşitliliğe katkıda bulunur. Çaydaki bu açık uçlu tadın keşfedilmesinin diğer bölümde, bitkisel yelpazeye ve dokunun tat üzerindeki etkilerine bakmıştık. Siyah Çay ve Lezzetli Tat […]