Masala çayı, Hindistan’ın günlük yaşamına derinlemesine kök salmış baharatlı bir çay karışımı. Adı Hintçe’de “baharat” anlamına gelen “masala” kelimesinden gelir; yani aslında “baharatlı çay” demek. Sokak satıcılarından aile mutfaklarına, tren istasyonlarından ofis molalarına kadar Hindistan’ın her köşesinde farklı bir yorumuyla karşılaşırsın. Bu yazıda masala çayının kökenine, geleneksel hazırlanışına, baharat seçimine ve demleme inceliklerine yakından bakacağız. […]
