Yeşil çayı yudumladığında hissettiğin o dolgun, tuzumsu-tatlımsı tat aslında bir isim taşıyor: umami. Japonca “lezzetli tat” anlamına gelen umami, tatlı, tuzlu, ekşi ve acının yanında beşinci temel tat olarak kabul edilir. Bu yazıda yeşil çaydaki umami tadının nereden geldiğini, hangi çay türlerinde daha yoğun olduğunu ve bu bilgiyi çay seçiminde nasıl kullanabileceğini keşfedeceksin. Umami Nedir […]
