Leziz: Eylül 2010

Jasmine Pearls: El Yapimi Bir Sanat Eseri

Jasmine Pearls, Cin’in Fujian eyaletinde yetisen yuksek kaliteli yesil cay yapraklarindan uretilir. Bu cay, sadece bir icecek degil, ayni zamanda yuzyillardir surdurulen bir zanaatin urunudur. Her bir inci, deneyimli cay ustalari tarafindan tek tek el ile yuvarlanir. Bu islem, yapraklarin kucuk, siki toplar haline gelmesini saglar ve cay demlendiginde bu incilerin yavas yavas acilmasi gorsel bir deneyim sunar.

Uretim sureci sabir ve ustalik gerektirir. Once ilkbahar hasadinin en taze yapraklari toplanir. Bu yapraklar dikkatli bir sekilde islenir ve ardinda yuvarlanma asamasina gecirilir. Her bir inci, iki yaprak ve bir tomurcuktan olusur. Ustalar, yapraklari avuc iclerinde nazikce yuvarlayarak siki kucuk toplar olusturur. Bu el islemi, makinelerle taklit edilmesi zor bir hassasiyet gerektirir ve her incinin esit boyutta olmasini saglar.

Yasemin Kokulandirma Sureci: Yedi Gece, Yedi Katman

Jasmine Pearls’u ozel kilan unsurlardan biri, dogal yasemin cicekleriyle yapilan kokulandirma suresidir. Bu islem, Fujian’in sicak yaz gecelerinde gerceklestirilir. Yasemin cicekleri gunes battiktan sonra acilir ve en yogun kokularini gece saatlerinde yayar. Cay ustalari bu dogal ritmi kullanarak kokulandirma islemini geceleri yapar.

Surecin her asamasinda taze yasemin cicekleri yesil cay yapraklarinin uzerine serilir. Yapraklar, ciceklerin kokusunu dogal yollarla emer. Ertesi sabah solmus cicekler ayiklanir ve gece yeniden taze cicekler eklenir. Bu islem yedi gece boyunca tekrarlanir. Her gece yeni bir koku katmani eklenir ve sonucta derin, katmanli bir yasemin aromasi elde edilir. Bazi daha ekonomik yasemin caylari yapay aroma kullanirken, gercek Jasmine Pearls’te sadece dogal cicek kokulandirmasi uygulanir.

Lezzet Profili

Jasmine Pearls’un lezzet profili, ciceksi ve tatli notalarla baslayip yesil cayin hafif bitkisel tonlariyla derinlesir. Ilk yudumda yasemin ciceginin belirgin aromasi damagi sarar. Ardindan yesil cayin taze, hafif otsu karakteri ortaya cikar. Bitis ise uzun sureli, tatli ve ciceksidir. Bu cay, agizda birakigi kalici hosnuluk ile dikkat ceker. Her demleme asamasinda farkli lezzet notalari one cikar ve bu da onu kesif keyfi yuksek bir cay haline getirir.

Demleme Rehberi: Jasmine Pearls Nasil Demlenir?

Jasmine Pearls’u en dogru sekilde demlemek icin birkac temel kurala dikkat etmek gerekir. Bu cay, hassas yesil cay yapraklarindan olustugu icin kaynar su ile degil, biraz sogutulmus su ile demlenmelidir.

Adım Adım Demleme

Su sicakligi 80 derece olmalidir. Kaynayan suyu bir iki dakika bekletmek yeterli olacaktir. Bir fincan icin yaklasik 3-4 gram, yani bir tatli kasigi dolusu inci kullanilir. Incileri bardaga veya demlige yerlestirin ve sicak suyu yavasca ekleyin. Bu noktada incilerin yavas yavas acilisini izlemek ayri bir keyiftir; yapraklar suyun icinde dans ederek acilir.

Ilk demleme suresi 3 ila 4 dakika olmalidir. Daha kisa sure daha hafif, daha uzun sure daha yogun bir tat verecektir. Jasmine Pearls’un en guzel ozelliklerinden biri, birden fazla kez demlenebilmesidir. Ayni yapraklar ikinci ve ucuncu kez demlendiginde her seferinde farkli lezzet notalari ortaya cikar. Ikinci demlemede yasemin biraz geri cekilir ve yesil cayin karakteri daha belirgin hale gelir. Ucuncu demlemede ise saf, temiz ve hafif bir tat elde edilir. Bazi cay meraklilari dort, hatta bes kez demleme yapar.

Buzlu Yasemin Cayi Tarifi

Jasmine Pearls, sicak demlenmenin otesinde soguk servis icin de harika bir secenektir. Ozellikle yaz aylarinda buzlu yasemin cayi, ferahlatici ve zarif bir icecek alternatifi sunar.

Malzemeler

• 6-8 gram Jasmine Pearls (yaklasik 2 tatli kasigi)
• 500 ml 80 derece su
• Buz kulpleri
• Istege bagli: taze nane yapraklari, limon dilimi
• Istege bagli: bal veya seker

Hazirlama

Once cayi normal sekilde demleyin ancak biraz daha koyu olmasini saglayin; cunku buz eklediginde seyrelecektir. 500 ml suya 6-8 gram inci koyarak 4 dakika demleyin. Demlenen cayi suzun ve oda sicakligina gelmesini bekleyin. Ardindan buzla dolu bardaklara dokun. Taze nane yapraklari ve ince bir limon dilimi ile susleme yapabilirsiniz. Tatlandirmak isterseniz cay henuz sicakken bal eklemek en iyi sonucu verir.

Alternatif olarak soguk demleme yontemi de uygulanabilir. 5-6 gram Jasmine Pearls’u bir litre soguk suya koyun ve buzdolabinda 8-12 saat bekletin. Bu yontemle elde edilen cay daha yumusak, daha tatli ve daha az buruk olur. Sabah hazirlayip aksama hazir hale getirebilirsiniz.

Chado’nun Ozel Cay Misyonu

Chado, Turkiye’de ozel cay kulturunu yayginlastirma misyonuyla hareket eder. Dunyainn dort bir yanindan secilmis, yuksek kaliteli yaprak caylari Turkiye’deki cay severlerle bulusturur. Jasmine Pearls de bu koleksiyonun en dikkat cekici parcalarindan biridir. Cin’in Fujian bolgesinden dogrudan temin edilen bu cay, Chado’nun kalite standartlarini ve kaynak secimindeki titizligini yansitir.

Leziz dergisindeki yer alis, Chado’nun ve ozel caylarin Turkiye’deki taninirliginin arttiginin bir gostergesidir. Klasik Turk cay kulturunun yaninda, dunya caylarini kesfetmek isteyen bir kitle her gecen gun buyumektedir. Jasmine Pearls gibi ozenle uretilmis caylar, bu kesif yolculugunda ideal bir baslangic noktasi olusturur.

Jasmine Pearls’u denemek ve bu el yapimi cayin lezzetini kendiniz deneyimlemek icin Chado online magaza uzerinden siparis verebilirsiniz. Her bir incinin arkasindan yuzyillik bir gelenek ve usta ellerin emegi cikar.

Sonuc

Jasmine Pearls, goruntusuyle, aromasiyla ve lezzet derinligiyle cay dunyasinin en etkileyici urunlerinden biridir. El ile yuvarlanma sureci, yedi gece suren yasemin kokulandirmasi ve birden fazla demleme imkani, onu siradan bir caydan cok daha fazlasi haline getirir. Ister sicak ister soguk, ister sabah ister aksam; Jasmine Pearls her an icin uygun, her damaga hitap eden bir secenektir. Leziz dergisinin de dikkatini ceken bu cay, Turkiye’deki cay meraklilari icin kesfedilmeye deger bir lezzettir.