Marie Claire Maison: Eylül 2010

Jasmine Pearls: Cin’den Gelen Ciceksi Zarafet

Marie Claire Maison’da one cikan caylardan ilki Jasmine Pearls oldu. Fujian bolgesinde yetisen yuksek kaliteli yesil cay yapraklarindan uretilen bu cay, her bir incinin el ile yuvarlanmasiyla sekil alir. Uretim surecinde taze yasemin cicekleri kullanilarak dogal kokulandirma yapilir. Cicekler gece acildiginda en yogun aromalarini yayar ve cay yapraklari bu kokuyu emerek katmanli bir profil kazanir.

Jasmine Pearls demlendiginde inciler yavasca acilir ve suyun icinde yapraklar gorsel bir dans sergiler. Lezzet olarak ciceksi yasemin notalarinin onunde oldugu, yesil cayin hafif bitkisel tonlariyla desteklendigi bir profil sunar. Demleme icin 80 derece su ve 3-4 dakika sure onerillir. Birden fazla kez demlenebilmesi, her seferinde farkli lezzet katmanlarinin ortaya cikmasi nedeniyle keyifli bir deneyim saglar.

Jasmine Pearls’u kesfetmek isteyenler Chado’nun online magazasindan bu urune ulasabilir.

Chai Masala: Hint Baharat Geleneginin Caydaki Yansimasi

Dergide yer alan ikinci onemli urun Chai Masala oldu. Hindistan sokaklarindan cikan ve tum dunyaya yayilan bu baharat karisimi cay, guclu siyah cay tabanina eklenen baharatlarla karakterini kazanir. Tarcindan karanfile, zencefilden kakuleye, karabiberden yildiz anasonuna kadar uzanan zengin bir baharat paleti Chai Masala’nin temelini olusturur.

Baharat Karisiminin Anatomisi

Chai Masala’nin kalitesini belirleyen en onemli faktor, kullanilan baharatlarin tazeligi ve orantisidir. Tarcin, karisima sicak ve tatli bir zemin saglar. Kakule, nane benzeri ferahlik ve hafif tatlilik katar. Karanfil, yogun ve keskin bir aroma getirir; bu nedenle olculu kullanilmasi onemlidir. Zencefil, hafif bir acilik ve sicaklik hissi verir. Karabiber ise beklenmedik bir derinlik ekler. Bu baharatlarin dogru oranlarda bir araya gelmesi, Chai Masala’nin karmasik ama dengeli lezzetini olusturur.

Geleneksel hazirlama yonteminde cay ve baharatlar sutle birlikte kaynatilir. Ancak pratik bir alternatif olarak hazir Chai Masala karisimi sicak suyla demlenip uzerine sicak sut eklenebilir. Tatlandirmak icin bal veya kahverengi seker tercih edilebilir. Soguk kis gunlerinde icten isitan bir icecek arayanlar icin Chai Masala guclu bir secenektir.

White Tea: En Az Islenmis Cayin Zarif Dunyasi

Marie Claire Maison’da tanitilan ucuncu urun ise beyaz cay oldu. Beyaz cay, tum cay turleri arasinda en az isleme tabi tutulan cesittir. Yapraklar toplandiktan sonra yalnizca soldurma ve kurutma asamalarindan gecer; herhangi bir oksidasyon veya kavurma islemi uygulanmaz. Bu minimal isleme, yapraklarin dogal karakterini en saf haliyle korur.

Beyaz Cay Cesitleri

Beyaz cay dunyasinda iki temel cesit one cikar. Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen), yalnizca tomurcuklardan olusur ve beyaz caylar arasinda en nadir ve en degerli olandir. Gorunumunde ince gumus tuyleriyle kapli ibre seklindeki tomurcuklar dikkat ceker. Lezzeti son derece hafif, tatli ve ipeksidir. White Peony (Bai Mu Dan) ise hem tomurcuk hem de genc yapraklardan uretilir. Silver Needle’a gore biraz daha dolgun bir lezzete sahiptir; hafif meyvemsi ve ciceksi tonlar tasir.

Beyaz cay demlemede su sicakliginin 70-80 derece arasinda tutulmasi onemlidir. Kaynar su, bu hassas yapraklara zarar verebilir ve istenmeyen bir buruluk ortaya cikarabilir. Demleme suresi 4-5 dakika olmalidir. Beyaz cay da tipki Jasmine Pearls gibi birden fazla kez demlenebilir. Chado’nun beyaz cay seceneklerini online magazadan inceleyebilirsiniz.

Taze Zencefilli Buzlu Yasemin Cayi Tarifi

Marie Claire Maison’da yayimlanan ve buyuk ilgi goren tarif, taze zencefilli buzlu yasemin cayi idi. Bu tarif, ozellikle sicak yaz gunleri icin ferahlatici bir alternatif sunar.

Malzemeler

• 4-5 gram Jasmine Pearls
• 500 ml sicak su (80 derece)
• 2-3 cm taze zencefil, ince dilimler halinde
• Buz kulpleri
• Istege bagli: bal, limon dilimi

Hazirlama

Jasmine Pearls’u 80 derece suyla 3-4 dakika demleyin. Demleme sirasinda taze zencefil dilimlerini de ekleyin. Zencefil, yaseminin ciceksi notalarini tamamlayan hafif bir acilik ve sicaklik getirir. Demleme tamamlandiginda cayi suzun ve oda sicakligina gelmesini bekleyin. Ardindan buzla dolu bardaklara dokun. Tatlilik icin bir tatli kasigi bal ekleyebilir, limon dilimi ile sunabilirsiniz.

Daha Fazla Buzlu Cay Varyasyonu

Yaz aylarinda buzlu cay cesitlerini cogaltmak, sofraniza renk katar. Iste Chado caylarindan ilham alan birkac oneri:

Buzlu Chai Masala Latte

Chai Masala’yi normalden biraz daha koyu demleyin. Sogumaya birakin, ardindan bir bardak soguk sutla karistirin. Uzerine buz ekleyin ve istege bagli olarak vanilya ozutu veya bal ile tatlandirin. Baharatlarin sicakligi ile buzun serinligi arasindaki kontrast ilginc bir deneyim sunar.

Soguk Demlenme Beyaz Cay

3-4 gram beyaz cayi bir litre soguk suya ekleyin ve buzdolabinda 8-12 saat bekletin. Soguk demleme yontemi, beyaz cayin dogal tatliligini ve ciceksi tonlarini one cikarir. Seftali veya kavun dilimleriyle servis edebilirsiniz. Bu yontemle elde edilen cay, sicak demlemeye kiyasla daha yumusak ve daha az buruktur.

Naneli Yesil Cay Sodasi

Yesil cayi demleyip soguttukten sonra maden suyu ile karistirin. Taze nane yapraklari ve limon suyu ekleyin. Hafif gazli, ferahlatici bir yaz icecegi elde edersiniz. Seker yerine agave surubu kullanmak daha yumusak bir tatlilik saglar.

Yaz Aylarinda Cay Servisi Icin Ipuclari

Sicak havalarda cay servisi yaparken birkac pratik bilgi ise yarar. Buzlu cay hazirliyorsaniz cayi her zaman normalden biraz daha koyu demleyin; eriyen buz cayi seyreltirir. Cam surgular veya kavanozlar hem gorsel acidan cekici bir sunum saglar hem de cayin rengini gozler onune serer. Ozellikle Jasmine Pearls gibi acilan yapraklari olan caylar cam demlikte izlemeye deger bir goruntu olusturur.

Taze meyveler ve otlar buzlu cayin lezzetini zenginlestirir. Seftali, cilek, limon, nane ve feslegen en uyumlu secenekler arasindadir. Buz kaliplarini cay ile hazirlayabilirsiniz; boylece buz eridikce cayin lezzeti seyrelme yerine korunur. Bir kaliba demlenmis cay dokerek dondurun ve bu cay buzlarini buzlu cayin icinde kullanin.

Chado’nun Buyuyen Urun Yelpazesi

2010 yilinda Marie Claire Maison’a konu olan Chado, o gunlerden bu yana urun yelpazesini surekli genisletti. Cin caylarindan Hint baharat cayi karisiklarina, Japon matchassindan Afrika rooibosuna, beyaz caylardan oolong cesitlerine kadar genis bir koleksiyon olusturuldu. Her bir urun, kaynak bolgesinden ozenle secilir ve kalite kontrolunden gecirilir.

Chado’nun hedefi, Turkiye’deki cay kulturune yeni bir boyut katmak ve dunya caylarini herkes icin erisilebilir kilmaktir. Marie Claire Maison gibi saygin yayinlardaki yer alis, bu misyonun basarili bir sekilde ilerlemesinin kanitlarinadn biridir. Cay dunyasini kesfetmek isteyenler icin Chado, genis secenekleri ve bilgilendirici yaklasimiyla guvenilir bir yol arkadasidir.

Chado’nun tum urun yelpazesini kesfetmek icin online magazayi ziyaret edebilirsiniz.