Pu-erh Tiramisu

Eğer klasik tiramisuyu seviyorsanız, bu çaylı tiramisu tarifi de size aynı tadı verecek ama biz tarifi biraz kendimize göre uyarladık. Tabii ki de espressoyu pu-erh çayıyla değiştirdik ama ayrıca kedi dili bisküvisi yerine de ev yapımı kek kullandık. Keki kabarık yapmanın sırrı ise yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar çırpmak. Basit, hava dolu ve çok şekerli olmayan bir kek, çayın tüm aromasını emecektir.

Çay tiramisusu için çayınızı içmek için demlediğiniz çaydan daha sert demlemeniz gerekir. Kekin üzerine çayı bir mutfak fırçasıyla sürdük ve keki tamamen çaya batırmanızı tavsiye ederiz. Çayı son damlasına kadar kullanabilirsiniz.

Bu tarif için gerekli olan araçlar: Dört adet büyük kavanoz kapağı ve bandı

Kavanoz kapaklarını kavanozsuz alabilirsiniz ve bu tarif için ideal olan da budur. Kapaklar tiramisunun tabanlarını oluşturacak. Yuvarlak kurabiye kalıbı – kavanoz kapaklarıyla aynı ölçüde ya da biraz daha küçük boyda (eğer sizde yoksa tarif notlarına bakın)

Asetat rulosu: Bu plastik şeritler katmanlı tatlılar yapmak için birebir. Kavanoz bantlarının içini asetatla kaplamak kekin 10 santim daha yukarıda durmasını sağlayacak.

Bant

Pu-erh çayı

Biz Pu-erh’in tiramisuya kattığı tadı çok beğendik. Eğer sizin ilginizi çekmiyorsa, başka bir çay çeşidi kullanabilirsiniz (sert bir çay olmasına dikkat edin) ya da klasik tarife uyup espresso bile kullanabilirsiniz.

Metal süzgeç – tiramisunun üzerine kakao tozu dökmek için.

Servis etmeden önce tiramisuyu buzdolabında bekletmeniz gerekecek, yani önceden plan yapmayı unutmayın. Böylece çayın daha fazla emilmesini ve kremanın daha iyi bir kıvamda olmasını sağlarsınız. Bu tarifi bir gün ya da daha önceden yapıp dolaba koyabilirsiniz, sadece asetatı kekten çıkarmayın ki kek kurumasın.

Eğer tarifimizi kullanırsanız bize de haber verin! Aşağıya yorum bırakmayı unutmayın.

Pu-Erh Çaylı Tiramisu

Pu-erh çaylı tiramisuyu istediğiniz boyda ve şekilde yapabilirsiniz. Bu tatlıyı çay tadı ile harmanlanmış katmanlı sünger kek arasına sürdüğümüz pürüzsüz mascarpone kremasıyla yaptık.

Tür: Tatlı

Pişirme süresi: 20 dakika

Kaç kişilik: 4

Malzemeler

Sünger Keki

   – 6 büyük yumurta

   – 1 1/4 bardak toz şeker

   – 1 1/4 bardak elenmiş un

   – bir tutam tuz

   – 1 çay kaşığı vanilya özü

   – 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, erimiş ve soğutulmuş

Mascarpone Kreması

   – 4 yumurta sarısı

   – 3/4 bardak toz şeker

   – 220 gram mascarpone peyniri, yumuşatılmış

   – 1 bardak krema

Pu-erh Çayı

   – 1 bardak tam yağlı süt

   – 3 poşet pu-erh çayı

Birleştirmek için

   – Saf kakao tozu

   – 4 adet geniş kavanoz kapağı ve bandı

   – yuvarlak kurabiye kesici**

   – 1 rulo asetat

Tarif

Sünger keki

Fırını 180 derecede ısıtın ve dikdörtgen fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, ayrıca yapışmaz pişirme spreyi de sıkabilirsiniz.

Bir kapta yumurta ve şekeri kabarana kadar en yüksek hızda çırpın (yaklaşık 7-10 dakika). Sonra unu yavaşça ekleyerek spatula ile karıştırın.

Tuz, vanilya ve erimiş tereyağını ekleyin ve iyice karışana kadar spatulayla karıştırın. Kabın altında kalan un parçaları olabilir, dikkat edin. Hazırladığınız tepsiye karışımı dökün ve 18-20 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kekin ortasına kürdan batırarak görebilirsiniz. Keki tepside 5-10 dakika soğumaya bırakın, sonra ayrı bir yere alabilirsiniz.

Mascarpone Kreması

Kullanacağınız kabı buzlukta bekletin, böylece krema için maksimum soğuklukta olacaktır.

Bu sırada yumurta ve şekeri benmari usulü buharın üzerine yerleştirin. Karışım beyaz, pürüzsüz olana ve iki katına çıkana kadar çırpın. Karışımı ateşten alın ve mascarpone peyniri ekleyip kenara koyun.

Buzluğa koyduğunuz kabı çıkarın, kremayı ekleyin ve mikserle hızlı devirde çırpın. Yumurta ve mascarpone karışımını yavaşça kremaya ekleyin. Kullanım sırası gelene kadar buzdolabında bekletin.

Pu-erh Çayı

Düşük sıcaklıkta küçük bir sos tavasında sütü ısıtın. Süt buharlanmaya başladığında ocaktan alın ve 3 poşet çayı 10 dakika süt içinde demleyin. Güçlü bir aroma istiyoruz. Demlendikten sonra poşetleri atın.

Tiramisuyu Birleştirmek

Keki geniş bir kesme tahtasına alın ve yuvarlak kurabiye kalıbıyla 8 yuvarlak kek çıkarın.

Dört adet kavanoz kapağını ve bandını tezgaha dizin. Bir şerit asetatı kavanoz kapağının etrafına sarın ve bantla yerine sabitleyin, böylece 10 santimlik bir kek yuvarlağı oluşturacak ve tiramisuyu içine dizebileceğiz. Kavanoz kapağı kullanmamızın nedeni ise keki başka bir tabağa alırken kolaylık sağlaması.

Her bir tiramisu için yuvarlağın içine bir kat sünger keki koyun ve en alta itin. Bir mutfak fırçası kullanarak çay ile keki ıslatın. Çayın yarısını ikinci tiramisu bitince kullanmış olmanız gerek, elinizi korkak alıştırmayın.

Sonra birkaç kaşık dolusu mascarpone kremasını kekin üzerine küçük bir kaşığın arkasıyla yayın.

Üzerine bir kek katmanı daha koyun, krema ve kekler aynı seviyede gözükene kadar bastırın. Sonra her bir keki eşit miktarda çay kullanarak ıslatın. En son bir katman daha mascarpone kreması sürün ve pürüzsüzleştirin. Eğer isterseniz kremadan biraz ayırıp en sonunda üzerine sıkmak için kullanabilirsiniz.

Tiramisuları buzdolabına alıp en az 2 saat soğutun. Böylece krema tam oturacaktır.

Servis etmeden hemen önce metal bir elek kullanarak üzerlerine kakao serpin. Eğer isterseniz üzerine kalan kremayı da sıkabilirsiniz. Servis edeceğiniz zaman kekin etrafındaki bandı ve asetat kağıdını yavaşça çıkarın.

Tarif notları

*Ununuza mısır nişastası da ekleyebilirsiniz.

*Eğer yuvarlak kalıbınız yoksa bardak da kullanabilirsiniz, kavanoz kapağıyla aynı boyda olmasına dikkat edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

The way of tea