Türklerin çay sevdası, geleneksel demliğin ötesine geçerek gurme tatlara doğru genişliyor. Kilosu bin liraya satılan Japon yeşil çayı Kabusecha’dan Himalaya’nın ilk hasat Darjeeling’ine, Çin’in el yapımı Jasmine Pearls’ünden Tayvan’ın yüksek dağ oolonglarına kadar özenle üretilen çaylar, çayseverlerin yoğun ilgisiyle karşılanıyor. Peki bu çayları “gurme” yapan nedir ve neden bu kadar değerli? Chado’nun Hikayesi: Meraktan Markaya […]
Sıcakların Çayı: Rooibos Vanilla Yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir alternatif arıyorsanız, Güney Afrika’nın armağanı Rooibos ile Madagaskar vanilyasının buluştuğu Rooibos Vanilla, tam size göre bir çay. Bu basın yazısı, yazın vazgeçilmez içeceği olarak Rooibos Vanilla’yı ele alıyordu. Güneş tepeden vururken, termometre 35 dereceyi geçerken, sıcak bir fincan çay fikri çoğu kişiye cazip gelmeyebilir. Ancak çay dünyası, […]
Çayın Tarihi: 5 Bin Yıllık Bir Serüven Çayın nasıl keşfedildiğine dair efsaneler çok. Ancak ilk defa 5 bin yıl önce Çinlilerin çay içmeye başladığını biliyoruz. Ardından Japonya ve Hindistan bu leziz bitkiyi keşfederek, altın değeri vermiş. Avrupa’ya gelmesi zor, kabul edilmesi ise uzun olmuş. 19. yüzyılda dünyada sanayi haline gelen çayın Türkiye’de üretimine 1924 yılında […]
İki genç işadamının kurduğu Chado markası, dünyanın dört bir yanından onlarca çeşit çayı Türk tüketiciyle buluşturuyor. Markanın kurucuları, çayın da artık şarap gibi sofistike bir içecek olarak görüldüğünü söylüyor İki genç girişimci Barış Çekin ve Tunç Berkman; Chado markası altında Türkiye’ye, sekiz ülkedeki 20 farklı bölgeden 40 çeşit çay getiriyor. Çekin ve Berkman’ın getirdikleri çaylar; […]
Takvimde sadece bir tarih değişikliği değil; evin her köşesinden sofranın ortasına, kapıdaki süslemelerden fincanındaki çaya kadar uzanan köklü bir gelenekler bütünü. 1-3 Ocak arasında kutlanan “Oshogatsu” (お正月), Japon kültürünün en derin katmanlarını gün yüzüne çıkaran bir dönem. Oshogatsu: Yeni Yılın Ruhu Japonlar yeni yılı baharın habercisi ve yeniden başlangıcın simgesi olarak görür. “Gantan” (元旦) yani […]
Çaya Giden Yol: Chado’nun Hikâyesi 2012 yılında Radikal gazetesi, Türkiye’nin özel çay markası Chado’yu konu alan bir yazı yayımladı. Müge Akgün’ün kaleme aldığı bu yazı, iki girişimcinin çay merakını bir markaya dönüştürme hikâyesini anlatıyordu. “Chado, Barış Çekin’in beş yıl kadar önce farklı çaylara merakıyla başlamış. Önce sadece kendine gittiği her ülkeden çay alırken, bir marka […]
Bir zamanlar kahve seçimi “Türk kahvesi mi, Nescafe mi?” sorusuyla sınırlıydı. Şimdi ise çekirdek menşei, kavurma derecesi, öğütme kalınlığı ve demleme yöntemi gibi parametreler üzerinden kişisel bir içecek tasarlıyorsun. Chado ve Urban Coffee’nin birlikte yürüttüğü bu yolculuk, gurme içecek kültürünün kahve tarafını da aynı titizlikle ele alıyor. Peki kahve ve çay dünyası birbirinden bu kadar […]
Çay deyince aklına kaç farklı tür geliyor? Siyah çay ve yeşil çay belki ilk akla gelenler, ama beyaz çay, oolong, pu-erh ve daha niceleri de aynı bitkinin ürünü. Evet, tüm bu çaylar tek bir bitkiden — Camellia sinensis — elde ediliyor. Aralarındaki farkı yaratan şey, hasat sonrası uygulanan işleme yöntemleridir. Camellia Sinensis: Tüm Çayların Kaynağı […]
Çayın büyük kısmı sudur ve demleme sürecindeki her değişken — su sıcaklığı, süre, yaprak miktarı, hatta suyun kendisi — fincanındaki lezzeti doğrudan etkiler. Aynı çay yaprağı, farklı demleme koşullarında tamamen farklı tatlar verebilir. Bu yazıda, her çay türü için demleme parametrelerini, suyun kalitesinin önemini ve çayından maksimum aroma almanın pratik yollarını paylaşacağız. Su Kalitesi: Çayın […]
Çayın hikâyesi yaklaşık 5000 yıl önce Çin’de başlar ve dünya üzerindeki en uzun soluklu içecek geleneklerinden birini oluşturur. Bir imparatorun kazara keşfinden keşişlerin taşıdığı tohumlara, İngiliz saray çevrelerinin zarafetinden Amerikan pratikliğine kadar çay, uğradığı her coğrafyada yeni bir kimliğe büründü. İşte yapraktan fincana uzanan bu yolculuğun önemli durakları. Efsaneden Gerçeğe: İmparator Shen Nung Çayın keşfine […]
Türkiye’de Çay İçin En İyi Adresler “Türkiye’de Çay İçin En İyi Adresler” başlıklı bu basın yazısı, Türkiye’nin çay kültürünü ve bu kültürün en iyi deneyimlenebileceği mekanları ele alıyordu. Chado, dünyanın en seçkin çaylarını sunan bir adres olarak yazıda yer aldı. Türkiye, dünyada kişi başı çay tüketiminde tartışmasız lider ülkelerden biridir. Yıllık kişi başı yaklaşık 3-4 […]
Uzakdoğu Çaylarında Fırsat Var 2012 yılında Ekonomist dergisi, Türkiye’deki özel çay pazarının potansiyeline dikkat çeken bir yazı yayımladı. Yazıda Chado örneği üzerinden Uzakdoğu çaylarının Türk pazarındaki yeri ve büyüme fırsatları ele alındı. “Türkiye en fazla çay tüketen ülkeler arasında yer alıyor. Artık market raflarında da çay çeşitlerinin arttığını görüyoruz.” — Ekonomist, 29.04.2012 2012’de Türkiye Çay […]