Son yıllarda beverage ve specialty food dünyasında dikkat çeken yeni ingredient’lerden biri ube powder, yani ube tozu. Özellikle mor rengiyle sosyal medyada öne çıkan ube; latte’lerden tatlılara, dondurmalardan bakery ürünlerine kadar birçok yaratıcı reçetede kendine yer bulmaya başladı. Peki birçok kişinin sorduğu soruya gelelim: Ube tozu yeni matcha olabilir mi? Kısa cevap: Tam olarak değil. Ama kendi alanında […]
Tüm çaylar, tek bitki kökeninden yani Camellia Sinensis’ten gelirler. Yüzlerce çeşit çay, kendi karakteristik görünümü, tadı ve aromasına sahip olarak kartşımıza çıkar. Şarap ya da kahve gibi, her çay hasadı, iklim, yağış ve diğer mevsimsel şartlardaki değişiklikler nedeniyle yıldan yıla farklılık gösterebilir. Böylece aynı tarladan ya da bahçeden gelen çaylar bir yıldan diğerine ciddi anlamda […]
Japonya’da çay sadece bir içecek değil, bir yaşam felsefesi. Yüzyıllar boyunca Zen Budizm’in etkisiyle şekillenen Japon çay kültürü, her yudumda uyum, saygı, saflık ve huzuru arayan derin bir geleneğe dayanıyor. Bu felsefenin kökleri, 16. yüzyılda yaşamış büyük çay ustası Sen no Rikyu’nun öğretilerine uzanır. Gelin, Japon çay felsefesinin dört temel ilkesini ve bu ilkelerin çay […]
Çay ne kadar taze kalır. Mutfaklarımızdaki diğer yiyecek ve içeceklerin çoğunun aksine, çay genellikle tanımlanmış bir son kullanma tarihi olmadan paketlenir. Aynı zamanda bozulabilir bir şeyde bulabileceğiniz gibi sağlam kuralları da yoktur. Bu yazıda, bu endişeleri gidermek ve çay depolama başarısı yolunda size yardımcı olmak için tavsiyelerimizi hazırladık. Çay Çeşitleri Altı çay kategorisi vardır ve […]
Kılavuzumuzun birinci bölümünde sizlere çay türleri hakkında giriş bilgileri ve ustalığa giden yolda adımlar atmanızı sağlayacak bilgiler sunmuştuk yazımızın kalan kısmında sizler için gerekli tüm bilgileri tamamlamış oluyoruz. Bizim için oldukça keyifli olan bu yazı umarız sizin için de eğlenceli olacaktır. Siyah çay Siyah çay, Batı dünyasında ‘siyah çay’ Çin’de ‘kırmızı çay’ olarak bilinir. Bu […]
Her gün bir bardak çay içmek sağlıklı ve mutlu kalmanıza yardımcı olabilir. Çay, çeşitli ekim bölgeleri ve üretim yöntemleri nedeniyle farklı tatlar ve çeşitlerle karmaşık bir içecektir. Klasik gerçek çay çeşitlerinden bitkisel çaylar ve baharatlı çaylara kadar binlerce farklı çay çeşidi vardır. Çay için yeniyseniz çok fazla çeşitlilikte ki bu yeni lezzetleri denemek için nereden […]
Çin, çayın anavatanıdır. Binlerce yıllık çay kültürü, sayısız üretim tekniği ve coğrafi çeşitlilik bu ülkeyi çay dünyasının en zengin kaynağı yapar. Çin çayı dendiğinde tek bir tür değil, geniş bir aile akla gelmelidir: beyaz çay, yeşil çay, oolong, siyah çay (Çin’de kırmızı çay olarak adlandırılır) ve pu-erh — hepsi Camellia sinensis bitkisinden, ama her biri […]
Yeşil Çay Bancha : Bancha çayları Japonya’da bulunan bir çeşit yöresel çay çeşitleri olarak görülür. Bancha yeşil Japon çayı Sencha’nın üretimi esnasında meydana gelmiştir ve iri tanelidir, kafein miktarı az tanin miktarı bakımından zengindir. Bancha düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanımda özellikle kırsal ve dağsal bölgelerde yaygın olarak içilmektedir. Bancha çayı halk […]
Çay bitkisi, aynı şarapta kullanılan üzümde olduğu gibi yetiştiği bölge, sıcaklık, toprak özellikleri, yükseklik, güneş gibi birçok özellikten etkilenir. Ayrıca çayın toplandıktan sonra ne gibi işlemlerden geçtiği de çayın tadını, kokusunu ve görüntüsünü büyük ölçüde değiştirir. Aşağıda dünyanın farklı yerlerinde yetişen öne çıkan çay çeşitlerini özetlemeye çalıştık; beyaz çay, yeşil çay, siyah çay ve niceleri… […]
Çayın hikâyesi yaklaşık 5000 yıl önce Çin’de başlar ve dünya üzerindeki en uzun soluklu içecek geleneklerinden birini oluşturur. Bir imparatorun kazara keşfinden keşişlerin taşıdığı tohumlara, İngiliz saray çevrelerinin zarafetinden Amerikan pratikliğine kadar çay, uğradığı her coğrafyada yeni bir kimliğe büründü. İşte yapraktan fincana uzanan bu yolculuğun önemli durakları. Efsaneden Gerçeğe: İmparator Shen Nung Çayın keşfine […]
2007 senesinden bu yana dünyanın farklı bölgelerinden onlarca çeşit çayı Türkiye ile tanıştıran Chado; Hindistan’dan Çin’e, Japonya’dan Brezilya’ya, Güney Afrika’dan Taiwan ve Vietnam’a çayın hayatın içinde yer edindiği pek çok kültürden birbirinden özel aromaları siyah çay düşkünü Türklerle buluşturuyor. Kaliteli yeşil çay öne çıkan adreslerinden olan marka; aynı zamanda beyaz çay, Oolong Çayı ve Pu-er […]