Hangi çaylar tatlı krizini bastırmaya yardımcı olurlar?

Tatlı krizini bastırmak için tarçınlı, meyveli veya baharatlı çayları tercih edebilirsiniz. Ayrıca nane içerikli harmanlar da tatlı isteğini hafifletmene yardımcı olabilir. Şeker içermeyen ama kendinden şekerli bir tada sahip Rooibos çayı ve gene Rooibos ile aynı bitki ailesinden olan honeybush da tatlı krizlerinizde size yardımcı olacak çaylardır. Bu çayların uzun demlemeler sırasında acılaşmadığını hatta tadınının […]

Geleneksel bir matcha seremonisi için nelere ihtiyacımız vardır?

Matcha seremonisi geleneksel Japon çay seremonilerinden biridir ve matcha çayının özenli bir şekilde hazırlandığı bir ritüeldir. Matcha seremonisi için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır: 1. Matcha Tozu: • Yüksek kaliteli matcha çayı, bu seremoninin ana malzemesidir. Kaliteli bir matcha, parlak yeşil renge ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmalıdır. 2. Chawan (Çay Kasesi): • Geleneksel Japon çay seremonileri için özel […]

Sahte Matcha nedir, kaliteli Matcha nedir?

2007 senesinde Matcha çayını Türkiye’ye ilk defa getiren marka olarak, Matcha ürününe yıllar içinde oluşan ilgiyi, beraberinde gelen soru işaretlerini ve belli ürünlere olan güvensizliği gözlemleme imkanımız oldu. Matcha bildiğiniz gibi yüzyıllar önce Japonya’dan çıkan bir çay çeşidi, yani yeni bir çay çeşidi değil. Ancak sadece Türkiye’de değil, dünyada popüler olması da özellikle son 10 […]

Seramik, Stoneware ve Porselen nedir, hangisi daha sağlıklıdır?

Seramik, kil ve diğer minerallerin pişirilmesiyle yapılan geniş bir malzeme kategorisini ifade eder ve içinde farklı türler barındırır. Stoneware ve porselen ise seramik türlerindendir. Seramik genellikle kil, kum, feldispat ve diğer minerallerin karıştırılmasıyla üretilir. Bu karışım, çömlek, seramik sanatı, lavabo, fayans vb. ürünlerin yapımında kullanılabilir. Seramik, genellikle düşük sıcaklıklarda pişirilir ve sırlanır. Stoneware ise, özellikle […]

Kintsugi Felsefesi ve Psikolojik Boyutları

Kintsugi Felsefesi ve Psikolojik Boyutları Düşmek, parçalanmak… Parçalarından yeniden doğabilmek ve her şeye rağmen devam edebilmek… İşte yaşamak sanatı tam da bundan ibaret… Karşılaştığımız olumsuz durumlar karşısında “yolun sonu geldi” dediğimiz anlar çok olmuştur. Bazen öyle bir kalkar, küllerimizden doğarız ki yaşadığımız tecrübelerle eskisinden çok daha güçlü olur ve yola devam ederiz. Dikkatimizi kendimize verip, […]

Dünyanın En Değerli ve Pahalı Çayları

Çay, dünyadaki en popüler içeceklerinden biridir ve hem keyif almak hem de sağlıklı olmak amacıyla içilir. Çay hem sıcak hem de soğuk olarak içilebilir veya hatta yiyecekleri tatlandırmak için de kullanılır. Mağazalarda mevcut olanın çok ötesinde çayın akla gelmeyecek kadar çok çeşidi mevcuttur. Kendilerini çay erbabı olarak görenler, bu çeşitlerden sadece en güzellerini içerler. İşte […]

Gong Fu Demleme Rehberi

Çay veya “cha”dan bahsederken “gong-fu”ya gelirsek, basitçe Çin’in geleneksel çay yapma yöntemini olarak tanımlayabiliriz. Japon versiyonları daha çok bilinse de bu Çin çay seremonisi bir ritüeldir ve ayrıca çayı olabildiğince iyi demlemekle ilgilidir. “Gong-fu cha” daki “gong fu”, “beceri” veya “çaba” anlamına gelir. “Kung Fu dövüşü”nde kullanılan “kung fu” ile aynı terimdir. Birbakıma gong-fu, ustalaşılması […]

Çay Servis Etmek İçin En Uygun Bardağı Seçmek

Sherlock’u Watson’sız düşünemezsiniz. Ve her çay, iyi bir çay bardağı olmadan olmaz. Çalıdan çay yaprağını kopardığınız andan itibaren, temas ettiği her küçük şey tadını ve kalitesini değiştirebilir. Bitkiden, servis edilen çaya giden bu yolculuktaki son adım bardaktır. Bu nedenle, ellerinizde çay içerken ne tuttuğunuza ve bardakların çay içme deneyiminizi nasıl etkilediğine daha yakından bakmanızda fayda […]

Matcha Çayını Nasıl Saklamak Gerek?

Konuya bir ön bilgi vererek başlayalım; Çay kurutulmuş gıda olduğu için uzun bir raf ömrüne sahiptir. Kutu açıldıktan sonra bile oda sıcaklığında uzunca bir süre saklanabilir. Zaten çay için “son kullanma tarihinden” daha çok “Tasviye Edilen Tüketim Tarihi / TETT” terimi kullanmak daha doğrudur. Nemli bir ortamda saklanmadığı sürece TETT geçtikten sonra da çayı tüketebilirsiniz, […]

Sizin Pu-erh’iniz Kaç Yaşında?

Not Just A Cuppa tarafından Chado Tea için hazırlandı (https://www.notjustacuppa.com). Not Just A Cuppa sertifikalı çay someliyeri olan Işılay Aktaş tarafından çay severleri bir araya getirmek ve saf yaprak çaylar ile ilgili bilgi paylaşımında bulunmak için kurulmuş bir platformdur. Pu-erh çayı’nın Doğu Han Hanedanlığı’na dayanan 1700 yıllık bir tarihi vardır. Çin’in güneyindeki Yunnan bölgesinde yetişen […]

Nadir ve Zahmetli Sarı Çay (Huang Cha)

Not Just A Cuppa tarafından Chado Tea için hazırlandı (https://www.notjustacuppa.com). Not Just A Cuppa sertifikalı çay someliyeri olan Işılay Aktaş tarafından çay severleri bir araya getirmek ve saf yaprak çaylar ile ilgili bilgi paylaşımında bulunmak için kurulmuş bir platformdur. Sarı çayı ilk defa duymuş olabilirsiniz hatta bunun gelip geçici bir trend olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak sarı […]

Yeşil Çayda Umami Tadı

Umami tadında zengin yeşil çay Yeşil çay; hoş ve lezzetli bir umami tadı veren ve bir tür amino asit olan önemli miktarda glutamat içerir. Yeşil çayı deneyen herkes, karışım ve çeşitliliğe göre, belki de farklı seviyelerde tatlı, umami, sert ve acı tatlar algılamıştır. Tatlı ve umami tadının -ikisi de aminoasit çeşidi olan- teanin ve glutamattan […]