Japon Çayını Daha Yakından Tanıdık

15-16 Mart tarihinde JETRO’nun (Japan External Tradw Organization) organizatörlüğünü yaptığı “Japon Çayı Etkinliği” Chado ve Mutfak Sanatları Akademisi işbirliği ile MSA’da gerçekleştirildi. Etkinlik dahilinde organizatör firma tarafından Japonya’dan getirilen Matcha, Gyokuro, Sencha, Genmaicha, Houjicha cinsi Japon yeşil çayları çay uzmanı Kotaro Tanimota tarafından katılımcılara tanıtılırken, Hiromi Ohama’nın Chado’nun Japon yeşil çaylarıyla hazırladığı tarifler de bu […]

Keyifli ve Farklı Bir İçim için Doğru Çay Harmanı

Çay harmanı oluştururken kullanılan çay miktarı, görsel etki, çay dışındaki tat ve aroma faktörleri vb gibi göz önünde bulundurulması gereken birden fazla faktör vardır. Bunların hepsini düşününce çay harmanı bu iş içerisinde bir sanat dalı olarak değerlendirebiliriz. Çay Harmanı ve Aroma Uyumu Mutlaka dikkat edilmesi gerek birkaç noktaya değinecek olursak; kullanılan baz çay ile ilave […]

Çay ve Yoga Pozları

Yoga bir hareketler serisinden çok daha fazlasıdır. Çay ve yoga mükemmel bir ikilidir. Yeşil çay, siyah çay ya da çay çeşitleri arasından en sevdiklerinizle yogaya eşlik edin…  Aklınız, bedeniniz ve ruhunuz arasında bir bağlantı kurmakla alakalıdır. En zorlu şeylerden birisi aklınızı şimdiye odaklayıp üzüntülerinizi başka bir zamanda bırakabilmektir. Lezzetli hoş kokulu bir bardak çay size bunu […]

Yoganın Faydaları

Yoganın Sağlık Faydalarının Mükemmel Çaylar Eşliğinde Artırılması Çeşitli rahatlatıcı ve faydalı çaylarla Therametta Yoga, Yin Yogası, Barrie’den Yoga Terapisti Cathy Ness için de Ontario çalışmasının temel parçalarından biridir. Hastalarına şahsi ihtiyaçlarını karşılayacak içecekleri seçmelerini tavsiye ediyor: rahatlama, zindelik ya da enerji gibi. “Bugünkü yoganızdan ve ortaya çıkacak çalışmanızdan ne istediğinizi düşünün, bedeninizi rahatlatmak da olabilir enerjinizi artırmak da” […]

Matcha Çayı Hazırlama

Matcha Yeşil Çay Tarifleri Matcha çayı, Çin’den Japonya’ya gelişinin ardından Japon çayı kültürünün bir parçası olup çay seremonilerinde kullanılmaya başlayan bir yeşil çay türlerinden biridir.  Hasat edilmeden önce birkaç hafta gölgelendirilmesinin ardından yeşil çay üretim aşamalarından geçirilir ve son olarak da değirmenlerde titizlikle öğütülerek toz haline getirilir.

Çay Tadım Notları

Siz de çay tadım notları için bir şablon arıyorsanız aşağıdaki bağlantıyı tıklayıp bilgisayarınıza indirebilirsiniz:  Chado Çay Tadım Şablonu’nu indirmek için tıklayın. Çay tadım notları yeni lezzetleri keşfederken geçmişte karşılaştığımız lezzetleri unutmamamızı sağlıyor. Aylar sonra aynı çayı tattığımızda alınan notlar ile eski notlarımızı karşılaştırmak ise tat alma duyumuzun nasıl geliştiğini gösteriyor. Hangi çayı ne zaman ve nasıl […]

Bir Yeşilin Peşinde; Darjeeling

E.J. Nicholls’un Tukvar’a yazdığı mektubu alarak ertesi günü Darjeeling’e hareket ettim. Darjeeling küçük bir kasaba görünümündeydi. Güzel evleri, inişli çıkışlı asfalt yolları olan turistik bir yerdi. Hindistan’ın aşağı bölgelerindeki sıcaktan bunalan varlıkları burada nefes alırlardı. O sırada İngiliz ve Amerikan subayları on beşer günlük tatillerinin çoğunu Darjeling’de geçirmeyi tercih ediliyorlardı. Çok güzel bir manzaraya ve […]

Beyaz Çay Faydaları

Çayın özellikle de beyaz çay vücudu düzenlemek için faydalı olduğu birçok kaynakta yer almaktadır. Bu konu üzerine bu kadar zamandır yazmak istemeyişimizin sebebi bu çayın bizce faydalarından çok lezzeti ile anılması gerekliliğidir. Beyaz çay gerçekten hafif içimi ve farklı lezzeti ile öne çıkan bir çaydır. Ancak beyaz çayı ilk içtiğinde pek etkilenmeyen hatta hayal kırıklığına uğrayan […]

Dünyada Beyaz Çay Üretimi

Beyaz çay geleneksel olarak Çin’in Fujian bölgesinde yetiştiriliyor. Şu anda dünyada 600-800 ton civarında Çin beyaz çayı üretimi yapılırken, mevcut üretici ülkeler arasında Çin, Hindistan, Kenya, Sri Lanka ve Vietnam bulunuyor. Çin Beyaz Çayı Çin beyaz çaylarını ülkemizde de bulmak pek mümkün. Beyaz çay, kilo ile değil 113 gramlık özel ambalajlarda kalitesine göre 15-30 dolar […]

Yeşil Çay

Yeşil çay, Antik Çin’e kadar uzanan bir tarihe sahiptir. Çin imparatoru ve Çin tıbbının mucidi Shennong, çayın hoş aromasını ve tıbbi özelliklerini keşfeden kişidir. Efsaneye göre; Shennog  ateşin üzerinde su ısıtırken rüzgarın getirdiği çay yaprakları sıcak suyun içerisine düşer. Shennog, kazara keşfettiği bu içeceğin tadından hoşlanmakla kalmaz, sağlık üzerine olumlu etkileri hakkında çalışmalar sürdürür. Hem […]

3 Ülke 3 farklı Çay Kültürü

Japon Çay Seremonisi Dünyada çayın toprakları olarak bilinen ve yıllar içerisinde değişimlere uğrayıp günümüze kadar gelen çay; Japonya’da bir seremoni olarak sürdürülmeye devam ediyor. Öyle ki Japonlar çay içme ve misafirlere ikram noktasında çay içme eylemini sanatsal ve felsefi zenginliklerle birleştirerek bu sunuma farklı bir boyut kazandırmışlar. Klasik bir japon evinin bahçesinde çay seremonisi için özel […]

İlkbahar Kokulu Çaylar

Nasıl sebze ve meyveler doğal şartlar altında belirli mevsimlerde hasat ediliyorsa, aslında çay için de aynı şey geçerli. Farklı hava şartları ve mevsimler çayın lezzeti, tatlılığı ve sertliğini etkiler. Mevsimler çayın aromasından görünüşüne kadar birçok özelliğinde etkili rol oynar. Çayın hangi mevsimde hasat edildiğini bilmek o çaydan beklentilerinizi de belirleyebilir. Genellikle çay üreten ülkelerde çayın toplandığı […]