Pu-erh çayınızı nasıl demlersiniz?

Dünyada görüp görebileceğiniz tüm çay türleri içerisinden Pu-erh en gizemli olanıdır. Diğer tür çaylar oksidasyon seviyesine göre kategorilenirken, Pu-erh tamamen oksitlenmiş, fermente edilmiş ve zamanla olgunlaşmıştır. Güney Çinde değer gören ve yüksek oranlarda üretimi yapılan Pu-erh, hiçbir çayda olmayan pürüzsüz ve topraksı bir tada sahiptir ve rengi ise diğerlerine göre daha koyudur. Pu-erh eşsiz bir […]

Pu-erh çayınızı nasıl tercih edersiniz?

Pu-erh almak için alışveriş yapmak kafa karıştırıcı olabilir. Süre ve fermantasyon gibi ekstra özelliklerle, pu-erh piyasadaki en çeşitli kategoriye ayrılan çaydır ve bu değişik çeşitlerin popüler olmasıyla beraber kötü pu-erh çayı satın olmak daha da kolaylaştı. Pu-erh satın alırken tahmin oyunu oynuyor gibi hissedebilirsiniz, bu yüzden çayın preslenmiş mi yoksa yaprak çay (loose tea) olarak […]

Chasen Sanatı

Bambu çırpma veya matcha karıştırıcı da denilen Chasen, Japon tören tarzında matcha yapmak için kullanılan önemli bir araçtır. Bu yazımızda, Chasen’e dair yapımında kullanılan malzemeden, nasıl yapıldığına ve farklı Chasen türlerine dair bir çok bilgiye erişebileceksiniz. Bambu Farklı Türleri Chasen yapımında kullanılan 3 büyük bambu türü vardır: Sarı bambu (Hachiku), Altın bambu (Susudake) ve Siyah […]

Tek Kökenli Çaylar

Her coğrafi bölge, iklim ve toprak koşullarının etkisiyle topraklarında yetişen çayın tadını benzersiz bir şekilde şekillendirir. Farklı coğrafyalarda yer alan bu çay tarlalarına örnek vermek gerekirse Valparai’de, Tamil Nadu, Hindistan’da, Thangaraj Kumaravel’in güzel örnekler olacağını söyleyebiliriz. Ayrıca tek bölge çayı olarak da adlandırılan tek kökenli çay kavramı, genellikle belirli bir alt bölge olan tek bir […]

Beyaz Çay Nedir?

Beyaz Çay’ın çay kültürünün en narin çeşitlerinden biri olduğu biliyoruz ve hemen ekliyoruz “Çünkü az işlenmiş bir çay türü.”. Çay bitkisinin yaprakları tamamen açılmadan önce beyaz çay toplanır, bu aşamada genç tomurcuklar hala ince beyaz kıllarla kaplıdır, bu nedenle beyaz çay adı verilir. Bu tomurcuklar ve çay bitkisi üzerindeki en taze kırılmamış yapraklar elde tutulur […]

Chawan Kasesi’nin Tarihi ve Hakkındaki İnanılmaz Gerçekler

Asya çay kültüründe, chawan kasesi veya basit bir ifade ile Chavan, birçok farklı durumda kullanılan büyük bir çay kasesi kategorisine verilen isimdir. Gayri resmi toplantılar veya son derece rutin çay törenleri için, chawan kase dikkatle seçilmiş ve çay içme ritüelinin en önemli bileşenlerinden biri olarak kabul edilir. Chawan Kasesi’nin Tarihi Orijinal olarak Çin’de bulunan ve […]

Japon Çayı’nın Felsefesi

Japon çay serenomilerini duymayanımız yoktur. İşte dunyaca ünlü Japon Çayı’nın arkasında yatan ve bu serenomilere anlam katan Japon Çay Fesefesine kısada olsa değinmek istedik. Japon çay felsefesi terimlere ve bu terimlerin arkasında yatan anlamlara dayanmaktadır. Wa, Kei, Sei, Jaku – “uyum, saygı, saflık, huzur”. “Wa” uyum anlamına geliyor. Doğada bir uyum olduğu için Teishu bu […]

Chado: Japon Çay Seremonisi

Pek çok zihinde, resmi çay töreni Japon kültürünün ikonik bir temsili olarak Kabul görür. Hatta bu konuda çok ilginç olan bir nokta ise çay seremonilerinin geçmişinin Çin’de Japonya’ya kıyasla 900 yıl kadar daha eski olmasına ragmen çoğumuz Japon Çay Seremonilerini daha çok tanıyoruz. İşte markamızda tam bu noktada ortaya çıktı, “Çay seremonisi”, kelimenin tam anlamıyla […]

Genmaicha Çayı Nedir ve Nereden Gelir?

Genmaicha kelime anlamı ile “kahverengi pirinç çayı” anlamına gelen Japonca kelimeden gelir. Hazırlanması kolay bir tür içecek olan Genmaicha Çayı, nişasta, şeker ve pirinç aromasının doğal bir kombinasyonunu ile yapılan harika ve az bilinen bir tür Japon mutfak terapisidir. Genmaicha Çayı sıradan sıcak ve besleyici bir kahvaltı ya da herhangi bir zamanda tüketilen bir içecek […]

Kombucha Nedir?

Kombucha’yı Chado Tea Shop’larda deneyimlemediyseniz tam olarak neden bahsettiğimizi anlamamış olabilirsiniz. Bu eşsiz deneyimi anlatabilmek adına Kombucha hakkında bir kaç önemli konuyu dile getirmek istedik. Kombucha ekşi, asidik bir tada sahip fermente, gazlı bir içecektir. Kombucha, fermantasyonu nedeniyle biraz alkolik olabilir. Bu gazlı içeceğin mazisi 2.000 yıldan fazladır. Bir Kombucha şişesinin kapağını açtığınızda, soda şişesi […]

Pu’erh Çayı, Ustaların Seçimi

Pu’erh Çayı, Tang hanedanı kadar geri giden büyüleyici bir geçmişi olan özel bir Çin çayıdır. Üretiminde yer alan fermantasyon ve yaşlanma süreçleri onu diğerlerinden farklı kılar ve harika zengin aroması ile takdir edilmesini sağlayan yoğun lezzet ve karakterlerini ortaya çıkarır. Demlenmiş yapraklarının koyu vişne rengi lezzetli topraksı ve karmaşık lezzetler sunar. Zamanla birlikte doğal yollarla […]

Yeşil Çayınızın Neden Kötü Olduğunu ve Nasıl Düzeltileceğini Gösteren 4 Yol

Yeşil çay, insanların sürekli olarak sevmediklerini söyleyen çay çeşitliliği. Reddit, Quora ve benzer şikayetleri olan diğer web sitelerinde her zaman yazı görüyorum. Pekala, sana yeşil çayın gerçekten harika olduğunu söylemek için buradayım. Kuponunuz yıldızdan daha az çıktıysa, bunun nedeni büyük olasılıkla bu dört nedenden birisidir. 1. Suyunuz çok sıcak. Bu en muhtemel suçludur. Siyah çay […]