Matcha ile ilgili sıkça sorulan sorular

İdeal matcha karıştırma nasıl yapılır? İdeal matcha karıştırma için öneriler: 1. Matcha Karıştırıcının uzun ömürlü olması için çok kuvvetli değil, yavaşça karıştırın. 2. Topaklanmayı önlemek için önce matcha tozunu süzgeçten geçirmeniz daha iyi sonuç almanızı sağlar. 3. Sıcak su kullanın (70-80°C), kaynar su kullanmayın. 4. Karışımı homojen hale getirmek için bambu matcha karıştırma çubuğu (chasen) […]

Spearmint Tea nedir, son yılllarda neden popüler oldu?

Kıvırcık nane (spearmint) tıbbi bir bitki olarak da bilinir ve genellikle çay olarak içilebileceği gibi mutfaklarda baharat olarak da kullanılır. Faydaları arasında sindirimi desteklemeye yardımcı olmak, ağrıyı hafifletmeye yardımcı olmak, acne ile savaşmaya yardımcı olmak ve stresi azaltmaya yardımcı olmak yer alabilir. Ayrıca ferahlatıcı bir aromaya sahip olduğu için soğuk ve sıcak çay olarak tüketilebilir. […]

Single-Origin Çay Nedir?

“Single origin çay”, tek bir bölgeden veya çiftlikten gelen çay yapraklarından elde edilen çay türüdür. Bu çaylar, belirli bir bölgenin özelliklerini, toprak yapısını ve iklim koşullarını yansıtan tek bir çay tarlasından gelir. Diğer karışım çaylarına kıyasla, tek kökenli çaylar, tek bir yerin benzersiz lezzet ve karakteristik özelliklerini taşırlar. Bu tür çaylar, çayın özgün tat profilini […]

2023: Çin Tavşan Yeni Yılı

Yeni başlangıçlar, çokça umutla birlikte biraz heyecan, biraz da bilinmeyene giden bir yolculuk gibi merak ve endişe taşır. Yeni bir yıl da öyle… 31 Aralık akşamı güzel dileklerle karşıladığımız 2023, Çin astrolojisine göre “Tavşan yılı” olarak kabul ediliyor. Bolluğun, bereketin simgesi olan tavşanın, aynı zamanda şans getirdiğine de inanılıyor. Doğanın sesiyle zamanı yönetmek Uzun çağlar […]

Matcha Breeze

Sıcak yaz aylarında keyifle serinlemek için reçetesi Chado ve Food Project Istanbul tarafından oluşturulan ve 2019 yazında Chado Teashop’ların menusunde yerini alan Matcha Breeze moctail’inin tarifini Alem dergisinde Haziran sayısında çıkan haliyle aşağıda paylaşıyoruz. MATCHA BREEZE Matcha Breeze ile Matcha’nın baskın tadı, Moroccan Mint içerisinde yer alan nane ile hem tazeleyici bir etkiye kavuşuyor hem […]

Kafeinsiz Çay Nasıl Elde Edilir?

Muhtemelen tüm çay yapraklarının doğal olarak kafein içerdiğini bir çoğumuz biliyor. Bir başka deyişle, oksidasyon seviyelerine bağlı olarak, çay yapraklarının içlerinde az veya çok kafein vardır. Siyah çaylar, en çok oksitlenen çay yaprakları olmakla birlikte, en yüksek kafein seviyesine sahip çay türüdür. Bu kafein seviyesi daha az okside olmuş oolong, yeşil ve beyaz çaylarda azalır. […]

Kombucha ne kadar gazlı olmalıdır?

Kombucha’nın içinde, fermantasyon sırasında doğal olarak karbonasyon (gaz) oluşur. Bir çeşit gazlı bir içecektir ama sonradan ilave edilme bir gaz değildir bu.Fermantasyon süreci, doğası itibarı ile standardize edilemeyen bir süreçtir.Elbette standartlaştırma çabaları var ama her biri kombuchayı geleneksellikten uzaklaştırıyor. (Fermentör kullanımı, sonradan gaz ilave edilmesi gibi).Biz kendi kombucha üretimlerimizde bu yapay yöntemlerin hiç birini kullanmıyoruz. […]

Tek Kökenli Çaylar

Her coğrafi bölge, iklim ve toprak koşullarının etkisiyle topraklarında yetişen çayın tadını benzersiz bir şekilde şekillendirir. Farklı coğrafyalarda yer alan bu çay tarlalarına örnek vermek gerekirse Valparai’de, Tamil Nadu, Hindistan’da, Thangaraj Kumaravel’in güzel örnekler olacağını söyleyebiliriz. Ayrıca tek bölge çayı olarak da adlandırılan tek kökenli çay kavramı, genellikle belirli bir alt bölge olan tek bir […]

Beyaz Çay Nedir?

Beyaz Çay’ın çay kültürünün en narin çeşitlerinden biri olduğu biliyoruz ve hemen ekliyoruz “Çünkü az işlenmiş bir çay türü.”. Çay bitkisinin yaprakları tamamen açılmadan önce beyaz çay toplanır, bu aşamada genç tomurcuklar hala ince beyaz kıllarla kaplıdır, bu nedenle beyaz çay adı verilir. Bu tomurcuklar ve çay bitkisi üzerindeki en taze kırılmamış yapraklar elde tutulur […]

Genel Hatlarıyla Çay Türlerine Bakış

Tüm çaylar, tek bitki kökeninden yani Camellia Sinensis’ten gelirler. Yüzlerce çeşit çay, kendi karakteristik görünümü, tadı ve aromasına sahip olarak kartşımıza çıkar. Şarap ya da kahve gibi, her çay hasadı, iklim, yağış ve diğer mevsimsel şartlardaki değişiklikler nedeniyle yıldan yıla farklılık gösterebilir. Böylece aynı tarladan ya da bahçeden gelen çaylar bir yıldan diğerine ciddi anlamda […]

Pu’erh Çayı ve Üretim Süreci

Pu’erh Çayı muhtemelen dünyadaki en karmaşık çaydır – kesinlikle en yanlış anlaşılan ve en yaygın olarak sahteleri ile karşılaştığımız çay türlerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Pu’erh çayı farklı işleme teknikleri ve yaşlanma faktörü nedeniyle tadı iyi ya da daha kötü anlamda zaman içerisinde değişebilen ve ince şaraba benzer bir yaşam süresine sahip olan bir çay türüdür. […]

Genmaicha Çayı Nedir ve Nereden Gelir?

Genmaicha kelime anlamı ile “kahverengi pirinç çayı” anlamına gelen Japonca kelimeden gelir. Hazırlanması kolay bir tür içecek olan Genmaicha Çayı, nişasta, şeker ve pirinç aromasının doğal bir kombinasyonunu ile yapılan harika ve az bilinen bir tür Japon mutfak terapisidir. Genmaicha Çayı sıradan sıcak ve besleyici bir kahvaltı ya da herhangi bir zamanda tüketilen bir içecek […]