Çay ne kadar taze kalır?

Çay ne kadar taze kalır. Mutfaklarımızdaki diğer yiyecek ve içeceklerin çoğunun aksine, çay genellikle tanımlanmış bir son kullanma tarihi olmadan paketlenir. Aynı zamanda bozulabilir bir şeyde bulabileceğiniz gibi sağlam kuralları da yoktur. Bu yazıda, bu endişeleri gidermek ve çay depolama başarısı yolunda size yardımcı olmak için tavsiyelerimizi hazırladık. Çay Çeşitleri Altı çay kategorisi vardır ve […]

El Yapımı Bambu Matcha Karıştırıcının Yüzyıllardır Değişmeyen Büyüleyici Üretim Süreci

  Bu işi yapan ustalar tam bin yıllık bir teknoloji kullanıyorlar üstelik yeni teknolojiye de ihtiyaçları yok. Toz Matcha yeşil çayı son dönemde çay olarak sunulmakla birlikte farklı lezzetlere de katılmasıyla popülerliği oldukça arttan bir trend haline geldi. Song Hanedanlığı’ndan beri toz halinde kullanılan Matcha ve onun gibi toz şeklinde kullanılan kuzenleri geçen bin yıllık […]

Farklı Çay Türlerine Yeni Başlayanlar İçin Kılavuz Bölüm 2

Kılavuzumuzun birinci bölümünde sizlere çay türleri hakkında giriş bilgileri ve ustalığa giden yolda adımlar atmanızı sağlayacak bilgiler sunmuştuk yazımızın kalan kısmında sizler için gerekli tüm bilgileri tamamlamış oluyoruz. Bizim için oldukça keyifli olan bu yazı umarız sizin için de eğlenceli olacaktır. Siyah çay Siyah çay, Batı dünyasında ‘siyah çay’ Çin’de ‘kırmızı çay’ olarak bilinir. Bu […]

Matcha Çayının Hikayesi

Matcha çayı, kısaca Matcha, Camellia Sinensis çay çalılarından üretilen tencha’dan yapılmış, taşta öğütülerek elde edilen bir toz çaydır. Tencha, matcha çayı üretimi için kullanılan ve ilkbahar hasadı sırasında elde edilen yapraktan üretilmiş olan yapraktır. Hasattan önce, bu yaprak en az 20 gün boyunca, sazlık ve samandan yapılan raf tipi bir örtü altında gölgelendirilir. Bu işlemden […]

Çay Nasıl Yetiştirilir? Hasattan Kupaya Çay Hikayesi

Çay, dünyada en çok aranan içeceklerden biridir. Asya’dan Kaliforniya’ya kadar tüm dünyada tüketiliyor. Çay yapraklarına dönüşen yaprakları, çiçekleri ve baharatları üreten binlerce farklı türde çay ve yüzlerce bölge vardır. Bir çoğumuzun çayın hikayesini merak ediyor, “çay nasıl yetiştirlir?” ve hasat sonrası kupamıza kadar hangi aşamalardan geçer. Çay yetiştirme süreci dikkatle izlenir ve belirli lezzet profilleri […]

4 Basit Adımda Lezzetli Yeşil Çay Nasıl Yapılır

Çoğu çaylarda olduğu gibi, uygun demleme teknikleri sadece daha sağlıklı bir çay deneyimi değil aynı zamanda en mükemmel lezzet profillerini de yakalamamızı sağlar. Yeşil çay, demlemek için popüler ve oldukça basit bir çay olsa da kendiniz yaparken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey vardır. Bir sonraki fincan çayınız için bu gerçek çay ve uygun demleme teknikleri […]

Dünyadan Farklı Çay Ritüelleri

Çay dünyanın farklı bölgelerinde birçok insan için bir içecek olmanın dışında, bir hayat biçimi. Siyah çay, yeşil çay, sütlü çay, soğuk çay demeden her türü ayrı bir sevgi ve saygı kaynağı olan çay; malzemesi, pişirme tekniği ya da servis edilme biçimi ile her ülkede farklı ritüellere sahip. 1 . Çin Çay denince akla ilk gelen […]

Hindistan Çayları

Hindistan dünya siyah çay üretiminin yüzde 70’lik kısmını kendi himayesinde barındıran bir ülkedir. Ülkede Darjeeling ve Assam gibi kaliteli Hindistan çayı üretilmektedir. Hindistan’da çay kültürü bizdekinden biraz farklıdır. Hindistan çaylarını kendi ülkesinde içmek isterseniz ve bir çay siparişi verirseniz karşınıza sütlü kahveye benzeyen bir içecek çıkması pek tabiidir. Çünkü Hindistan’da çaylar süt ile içilmekte ve […]

Güney Afrika Çayı

Kırmızı çay ya da kızıl çay olarak da bilinen rooibos çayları, Güney Afrika’ya özgü çay türlerindendir. Güney Afrika’da oldukça popüler olan bu çaylar; kızıl çalı baklagil ailesinden gelmekte ve ülkemizde Afrika çayı olarak anılmaktadır. Son günlere bakıldığında ülkemizde de oldukça popülerleşen Afrika çayı ya da diğer bir adıyla kızıl çay; demlendiğinde adına nazır bir şekilde; […]

Çin Çayları

Çin çayı dendiğinde akla tek bir çay türü gelmemelidir. Farklı bitki yapraklarının geleneksel Çin yöntemleri ile işlenip hazırlanması ile oluşan çay türleri Çin çayları olarak da anılmaktadır. Beyaz çay, yeşil çay, oolong çayı ve keemun çayları Çin çayları arasında yer almaktadır. Tüm bu çaylar; camellia sinensis bitkisinden ve çeşitlerinden üretilmektedir. Çin’de ve tüm dünyada en […]

Çay Çeşitleri

Yeşil Çay Bancha : Bancha çayları Japonya’da bulunan bir çeşit yöresel çay çeşitleri olarak görülür. Bancha yeşil Japon çayı Sencha’nın üretimi esnasında meydana gelmiştir ve iri tanelidir, kafein miktarı az tanin miktarı bakımından zengindir. Bancha düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanımda özellikle kırsal ve dağsal bölgelerde yaygın olarak  içilmektedir. Bancha çayı halk […]

Chai Masala Latte

Dilimize “Chai Tea Latte” olarak yerleşmiş olsa da, doğrusu Chai Masala Latte ya da Masala Chai Latteolan baharatlı ve sütlü Hint çayı… Çay işin içine girmeden önce Hindistan’da manda sütü, kakule, tarçın, karabiber ve yıldız anason, zencefil, karanfil gibi baharatlardan oluşan “masala” karışımı ile bu içecek hazırlanır. Sonrasında endemik assamica varyetesinin keşfinin ardından çay da […]