Kafeinsiz Çay Nasıl Elde Edilir?

Muhtemelen tüm çay yapraklarının doğal olarak kafein içerdiğini bir çoğumuz biliyor. Bir başka deyişle, oksidasyon seviyelerine bağlı olarak, çay yapraklarının içlerinde az veya çok kafein vardır. Siyah çaylar, en çok oksitlenen çay yaprakları olmakla birlikte, en yüksek kafein seviyesine sahip çay türüdür. Bu kafein seviyesi daha az okside olmuş oolong, yeşil ve beyaz çaylarda azalır. […]

Kombucha ne kadar gazlı olmalıdır?

Kombucha’nın içinde, fermantasyon sırasında doğal olarak karbonasyon (gaz) oluşur. Bir çeşit gazlı bir içecektir ama sonradan ilave edilme bir gaz değildir bu.Fermantasyon süreci, doğası itibarı ile standardize edilemeyen bir süreçtir.Elbette standartlaştırma çabaları var ama her biri kombuchayı geleneksellikten uzaklaştırıyor. (Fermentör kullanımı, sonradan gaz ilave edilmesi gibi).Biz kendi kombucha üretimlerimizde bu yapay yöntemlerin hiç birini kullanmıyoruz. […]

Tek Kökenli Çaylar

Her coğrafi bölge, iklim ve toprak koşullarının etkisiyle topraklarında yetişen çayın tadını benzersiz bir şekilde şekillendirir. Farklı coğrafyalarda yer alan bu çay tarlalarına örnek vermek gerekirse Valparai’de, Tamil Nadu, Hindistan’da, Thangaraj Kumaravel’in güzel örnekler olacağını söyleyebiliriz. Ayrıca tek bölge çayı olarak da adlandırılan tek kökenli çay kavramı, genellikle belirli bir alt bölge olan tek bir […]

Beyaz Çay Nedir?

Beyaz Çay’ın çay kültürünün en narin çeşitlerinden biri olduğu biliyoruz ve hemen ekliyoruz “Çünkü az işlenmiş bir çay türü.”. Çay bitkisinin yaprakları tamamen açılmadan önce beyaz çay toplanır, bu aşamada genç tomurcuklar hala ince beyaz kıllarla kaplıdır, bu nedenle beyaz çay adı verilir. Bu tomurcuklar ve çay bitkisi üzerindeki en taze kırılmamış yapraklar elde tutulur […]

Genel Hatlarıyla Çay Türlerine Bakış

Tüm çaylar, tek bitki kökeninden yani Camellia Sinensis’ten gelirler. Yüzlerce çeşit çay, kendi karakteristik görünümü, tadı ve aromasına sahip olarak kartşımıza çıkar. Şarap ya da kahve gibi, her çay hasadı, iklim, yağış ve diğer mevsimsel şartlardaki değişiklikler nedeniyle yıldan yıla farklılık gösterebilir. Böylece aynı tarladan ya da bahçeden gelen çaylar bir yıldan diğerine ciddi anlamda […]

Pu’erh Çayı ve Üretim Süreci

Pu’erh Çayı muhtemelen dünyadaki en karmaşık çaydır – kesinlikle en yanlış anlaşılan ve en yaygın olarak sahteleri ile karşılaştığımız çay türlerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Pu’erh çayı farklı işleme teknikleri ve yaşlanma faktörü nedeniyle tadı iyi ya da daha kötü anlamda zaman içerisinde değişebilen ve ince şaraba benzer bir yaşam süresine sahip olan bir çay türüdür. […]

Genmaicha Çayı Nedir ve Nereden Gelir?

Genmaicha kelime anlamı ile “kahverengi pirinç çayı” anlamına gelen Japonca kelimeden gelir. Hazırlanması kolay bir tür içecek olan Genmaicha Çayı, nişasta, şeker ve pirinç aromasının doğal bir kombinasyonunu ile yapılan harika ve az bilinen bir tür Japon mutfak terapisidir. Genmaicha Çayı sıradan sıcak ve besleyici bir kahvaltı ya da herhangi bir zamanda tüketilen bir içecek […]

Kombucha Nedir?

Kombucha’yı Chado Tea Shop’larda deneyimlemediyseniz tam olarak neden bahsettiğimizi anlamamış olabilirsiniz. Bu eşsiz deneyimi anlatabilmek adına Kombucha hakkında bir kaç önemli konuyu dile getirmek istedik. Kombucha ekşi, asidik bir tada sahip fermente, gazlı bir içecektir. Kombucha, fermantasyonu nedeniyle biraz alkolik olabilir. Bu gazlı içeceğin mazisi 2.000 yıldan fazladır. Bir Kombucha şişesinin kapağını açtığınızda, soda şişesi […]

Pu’erh Çayı, Ustaların Seçimi

Pu’erh Çayı, Tang hanedanı kadar geri giden büyüleyici bir geçmişi olan özel bir Çin çayıdır. Üretiminde yer alan fermantasyon ve yaşlanma süreçleri onu diğerlerinden farklı kılar ve harika zengin aroması ile takdir edilmesini sağlayan yoğun lezzet ve karakterlerini ortaya çıkarır. Demlenmiş yapraklarının koyu vişne rengi lezzetli topraksı ve karmaşık lezzetler sunar. Zamanla birlikte doğal yollarla […]

Yeşil Çayınızın Neden Kötü Olduğunu ve Nasıl Düzeltileceğini Gösteren 4 Yol

Yeşil çay, insanların sürekli olarak sevmediklerini söyleyen çay çeşitliliği. Reddit, Quora ve benzer şikayetleri olan diğer web sitelerinde her zaman yazı görüyorum. Pekala, sana yeşil çayın gerçekten harika olduğunu söylemek için buradayım. Kuponunuz yıldızdan daha az çıktıysa, bunun nedeni büyük olasılıkla bu dört nedenden birisidir. 1. Suyunuz çok sıcak. Bu en muhtemel suçludur. Siyah çay […]

Matcha Hakkında Bilmeniz Gereken 5 Şey

1. Matcha sadece Japonya’da üretilebilir. Matcha sadece Japonya’da spesifik olarak, tencha olarak bilinen bir çaydan yapılmalıdır. Piyasa talebini karşılamak için Çin’de ve diğer yakın ülkelerde tonlarca “matcha benzeri” toz çay üretiliyor. Bu kesinlikle aynı tada ulaşmayan isminden de kendini belli eden bir üründür. Bu Türk Lokumunu İngilizlerin sahiplenmesi gibi bir durumdur. Ucuz toz yeşil çayın […]

Çay ne kadar taze kalır?

Çay ne kadar taze kalır. Mutfaklarımızdaki diğer yiyecek ve içeceklerin çoğunun aksine, çay genellikle tanımlanmış bir son kullanma tarihi olmadan paketlenir. Aynı zamanda bozulabilir bir şeyde bulabileceğiniz gibi sağlam kuralları da yoktur. Bu yazıda, bu endişeleri gidermek ve çay depolama başarısı yolunda size yardımcı olmak için tavsiyelerimizi hazırladık. Çay Çeşitleri Altı çay kategorisi vardır ve […]