Not Just A Cuppa tarafından Chado Tea için hazırlandı (https://www.notjustacuppa.com). Not Just A Cuppa sertifikalı çay someliyeri olan Işılay Aktaş tarafından çay severleri bir araya getirmek ve saf yaprak çaylar ile ilgili bilgi paylaşımında bulunmak için kurulmuş bir platformdur. Pu-erh çayı’nın Doğu Han Hanedanlığı’na dayanan 1700 yıllık bir tarihi vardır. Çin’in güneyindeki Yunnan bölgesinde yetişen […]
Eğer klasik tiramisuyu seviyorsanız, bu çaylı tiramisu tarifi de size aynı tadı verecek ama biz tarifi biraz kendimize göre uyarladık. Tabii espressoyu pu-erh çayıyla değiştirdik ve ayrıca kedi dili bisküvisi yerine de ev yapımı kek kullandık. Keki kabarık yapmanın sırrı ise yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar çırpmak. Basit, hava dolu ve çok şekerli olmayan […]
Dünyada görüp görebileceğiniz tüm çay türleri içerisinden Pu-erh en gizemli olanıdır. Diğer tür çaylar oksidasyon seviyesine göre kategorilenirken, Pu-erh tamamen oksitlenmiş, fermente edilmiş ve zamanla olgunlaşmıştır. Güney Çinde değer gören ve yüksek oranlarda üretimi yapılan Pu-erh, hiçbir çayda olmayan pürüzsüz ve topraksı bir tada sahiptir ve rengi ise diğerlerine göre daha koyudur. Pu-erh eşsiz bir […]
Pu-erh almak için alışveriş yapmak kafa karıştırıcı olabilir. Süre ve fermantasyon gibi ekstra özelliklerle, pu-erh piyasadaki en çeşitli kategoriye ayrılan çaydır ve bu değişik çeşitlerin popüler olmasıyla beraber kötü pu-erh çayı satın olmak daha da kolaylaştı. Pu-erh satın alırken tahmin oyunu oynuyor gibi hissedebilirsiniz, bu yüzden çayın preslenmiş mi yoksa yaprak çay (loose tea) olarak […]
Kılavuzumuzun birinci bölümünde sizlere çay türleri hakkında giriş bilgileri ve ustalığa giden yolda adımlar atmanızı sağlayacak bilgiler sunmuştuk yazımızın kalan kısmında sizler için gerekli tüm bilgileri tamamlamış oluyoruz. Bizim için oldukça keyifli olan bu yazı umarız sizin için de eğlenceli olacaktır. Siyah çay Siyah çay, Batı dünyasında ‘siyah çay’ Çin’de ‘kırmızı çay’ olarak bilinir. Bu […]
Nasıl sebze ve meyveler doğal şartlar altında belirli mevsimlerde hasat ediliyorsa, aslında çay için de aynı şey geçerli. Farklı hava şartları ve mevsimler çayın lezzeti, tatlılığı ve sertliğini etkiler. Mevsimler çayın aromasından görünüşüne kadar birçok özelliğinde etkili rol oynar. Çayın hangi mevsimde hasat edildiğini bilmek o çaydan beklentilerinizi de belirleyebilir. Genellikle çay üreten ülkelerde çayın toplandığı […]